南北生技農場今年生產一種植物共 $1$ 萬公斤,該植物每 $200$ 公斤可提煉 $1$ 公斤的中草藥,每 $5$ 公斤可製成 $1$ 公斤的健康食品。中草藥每公斤可獲利 $5000$ 元,健康食品每公斤可獲利 $100$ 元;根據市場調查每年中草藥最大需求量為 $30$ 公斤,健康食品最大需求量是 $1800$ 公斤。如果南北生技農場決定提煉中草藥 $x$ 公斤,並製成健康食品 $y$ 公斤,設 $P$ 為其可獲利潤。
$(1)$ 試以 $x, y$ 表示 $P$。($3$ 分)
$(2)$ 如果想獲得最大利潤,則 $x, y$ 的值為何?說明理由。($8$ 分)